「 植物性油脂と動物性油脂 」 一覧

コレステロールと動脈硬化の腐れ縁!?

100年と少し前、ロシアの研究者がウサギに長期間、卵黄と他の動物の脳を餌として与え、動脈硬化を引き起こすことに成功しました。人間の動脈硬化とは仕組みが違うと判明しても、脂肪の取り過ぎが動脈硬化の原因だとの説は、一人歩きを始めていました。1950年代、7カ国で脂肪と動脈硬化の関連が研究され、二つの間には強い関連があると発表されました。後にその調査は ...

バターとマーガリン、どっちがいいの!?

50~60年前の話ですが、バターやラードといった飽和脂肪酸がコレステロール値を上昇させ、心筋梗塞を引き起こす原因になっていると発表されました。植物油に多く含まれる不飽和脂肪酸が、健康に良いと考えられたため、マーガリンが一躍健康に良いと宣伝されました。しかも、健康に良いのは ...

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